Это один из рецептов который в принципе представляет итальянскую кухню. Регион кампания в этом не исключение и, наверное, это самая популярная паста, встречающаяся в домах неаполитанцев. Во-первых, вся, по сути, неаполитанская кухня простая и не требует долгого времени приготовления, во-вторых, все готовится из свежих продуктов. Изюминкой такой пасты в Неаполе являются «везувианские» помидоры, которые выращиваются у подножия вулкана Везувий. Такие помидоры остаются свежими целый год, а вкус и аромат с таких плодородных земель и не передать.
Pastiera napoletana — это традиционный пасхальный десерт региона Кампания. Хотя данный рецепт известен и за его пределами, многие его поклонники готовят и наслаждаются им в любое время года. Отличается этот десерт, прежде всего начинкой, в которой присутствует вареная пшеница и творог. В античные времена данный рецепт требовал много времени, замешивалось тесто заранее, а весь процесс занимал чуть ли ни несколько дней. Сейчас дела обстоят гораздо проще, спасибо адаптированной современной жизни, и вы, за какие-то 40 минут можете спокойно приготовить такой пирог и насладиться его вкусом и ароматом.
Родиной этого знаменитого сыра считается город Баттипалья (Battipaglia), расположенный в неаполитанской провинции. Традиционная моцарелла готовится из молока черных буйволиц, однако всегда можно встретить аналог этого сыра, приготовленного из коровьего молока. Эти разновидности моцареллы существенно отличаются, как по вкусу, так и по цене — приготовление по классическому рецепту является более сложным, и стоит такой сыр значительно дороже.
Любимое многими блюдо, пицца, впервые было приготовлено вблизи города Неаполь, а точнее – в Гаете, в 997 году. Вскоре после этого упоминание этого слова, пришедшего из разговорной латыни, появляется в других итальянских городах. Пицца, по сути, представляет собой лепешку, то есть имеет вид плоского хлеба, наполненного различными ингредиентами. Невероятно, но, казалось бы, неотъемлемую часть пиццы – томаты, стали добавлять только ближе к исходу XVI века в Италии.
Традиционный итальянский рецепт спагетти Болоньезе не отнимет много времени, прост и понятен – справится даже новичок. Болоньезе – это соус из молотого мяса. Родиной рецепта считается Болонья, жители которой едят его с разнообразными сортами пасты, например, со свежайшими тальятелле. Но в классическом виде соус, конечно же, подается к спагетти. Каждая итальянская семья хранит свою собственную, самую настоящую рецептуру этого блюда, найдутся тысячи вариаций и способов приготовления соуса, не зря он так популярен.
Minestra maritata — один из самых древних блюд неаполитанской кухни и региона кампании, готовится из вареного мяса и овощей, особенно популярно зимой. Это очень богатый и вкусный суп, который подается во время рождественских или пасхальных праздников, но подходит для всех праздничных случаев. Согласно неаполитанским традициям, мамы и бабушки собирались, чтобы с заботой и терпением приготовить такой суп, требующий достаточного времени.
Spaghetti alle vongole – это первое блюдо итальянской кухни и в частности региона Кампании. Несмотря на то, что оно широко распространено по всей Италии, только Неаполь может похвастаться рождением этого блюда, которое в канун Рождества становится настоящим атрибутом праздничного стола. Интересно оно тем, что всего из трех ингредиентов можно создать очень вкусный и неповторимый ансамбль.