Капри: фирменные блюда, лимончелло и «Капрезе»

Один из красивейших островов Тирренского моря славится не только восхитительной природой и античной архитектурой, но и великолепной кухней. Некоторые гурманы утверждают, что кухня Капри отличается от итальянской в целом.

Основной гордостью острова являются сыры Проволоне, Качиокавалло Моццарелла и творог из буйволиного молока. В ряд экзотических рецептов этой местности входят также блюда, приготовленные из каштанов. Любимый овощ местных жителей – цукини, из которого они виртуозно готовят невероятно вкусные вещи, подавая к мясу и рыбе. Не меньшей популярностью здесь пользуются сорта помидоров, выращенные недалеко от побережья – обдуваемые морским воздухом, они приобретают вкус, похожий моллюсков.

Лимончелло ди Капри

Этот остров славится фантастически огромными лимонами, которые используются при изготовлении большинства блюд. Если этот фрукт не входит в рецептуру, он, вероятнее всего будет использован в качестве украшения.
Самым популярным здесь изделием из лимона является лимонный ликер – его употребляют в качестве дижестива, как столовый напиток и как десерт. Термин «лимончелло» был запатентован именно на Капри в 1988 г. потомками Винченцы Канале, изобретшей этот алкогольный напиток из лимона в начале прошлого века. В соответствии с традициями Лимончелло (Limoncello) ди Капри производят при пониженной температуре, без добавления ароматизаторов, стабилизаторов и красителей.

«Капрезе» – кулинарное посвящение любимому острову!

Капрезе (Caprese) – легкий салат, который занимает прочную позицию в местных меню. Его калорийность составляет всего 380 ккал на порцию, поэтому он является отличной закуской для всех, кто следит за правильностью своего питания. Традиционно Капрезе подают перед основным блюдом.

Считается, что свое имя салат получил в честь острова Капри, хотя бытует еще мнение о том, что производным этого названия является слово «каприз». Как бы то ни было, именно здесь можно попробовать самый лучший вариант «Капрезе», так как в этой местности растут невероятно вкусные помидоры сорта «Бычье сердце», составляющие основу салата.

Итальянцы-патриоты любят этот салат не только за вкус, но и за цветовое содержание блюда, повторяющее цвета флага этой страны. Первый слой салата составляют сочные красные помидоры, второй – белая Моцарелла и, наконец, третий – зеленый базилик. Сдобренные солью, перцем и превосходным оливковым маслом первого отжима, эти ингредиенты сочетаются идеально!

• Рисовый салат (Insalata di riso)
• Tiramisu — тирамису
• Salsiccia e friarielli — сосиски фриарелли
• Лучшие пиццерии в Неаполе
• Parmigiana di melanzane — баклажаны пармиджано