Tiramisu — тирамису

Самый вкусный десерт, который можно найти в меню любого ресторана. Тирамису может хоть каждый день есть среднестатистический неаполитанец. К сожалению, точно неизвестно в каком регионе Италии впервые появился тирамису и это многолетний спор итальянской кухни с севера на юг. Но, есть хорошая новость, что такой десерт готовится очень легко и мы готовы поделиться с вами рецептом.

Ингредиенты:

• Яйца среднего размера – 4 штуки
• Бисквитное печенье савоярди — 1 упаковка 250-300 грамм
• Сыр москарпоне — 500 грамм
• Свежесваренный кофе — 300 мл.
• Ликер амаретто, ром или коньяк — 50 грамм
• Какао порошок — по вкусу
• Сахар — 100-150 грамм

Приготовление

Отделяем белки от желтков, после чего белки с сахаром взбиваем в густую и крепкую пену. Важно чтобы яйца были свежими, от этого зависит вкус десерта.

Отдельно взбиваем желтки, постепенно добавляя сахар, до образования кремового цвета.

Смешиваем получившиеся желтки с маскарпоне, аккуратно взбивая миксером. Постепенно добавляем белки, аккуратно перемешивая лопаткой.

Варим свежий неаполитанский кофе эспрессо, или делаем растворимый. В кофе добавляем ликер.

Подготавливаем просторную прямоугольную форму, куда небольшим слоем наливаем приготовленный крем.

Печенье савоярди по одной штуке быстро, чтобы не развалилось, окунаем в кофе и выкладываем в форму. Заполняем весь первый слой и заливаем кремом. Переходим на второй слой точно также, выкладывая печенье одно за одним. Сверху распределяем оставшийся крем.

Посыпаем торт какао порошком, используя мелкое сито.

Отправляем чудо десерт в холодильник на несколько часов, чтобы торт пропитался. Через два часа уже можно пробовать, но намного вкуснее на следующий день.

• Migliaccio napoletano — неаполитанский пирог
• Неаполитанский пасхальный пирог (Pastiera napoletana)