Migliaccio napoletano — неаполитанский пирог

Этот сладкий пирог на основе манной муки и творога – типичное сладкое угощение неаполитанцев в дни празднования Карнавала. Такой десерт имеет очень древнее происхождение и связано оно с неаполитанскими крестьянскими традициями средневековья.

Ингредиенты:

• Манная крупа (semolino) –180 грамм
• Молоко – 500 мл
• Вода – 300 мл
• Сахар – 250 грамм
• Творог – 250 грамм
• Яйца – 3 штуки
• Масло сливочное – 50 грамм
• Цедра одного апельсина
• Ванилин – чайная ложка
• Сахарная пудра по вкусу

Приготовление

В небольшую кастрюлю налейте молоко, воду, добавьте 50 грамм сахара, сливочное масло, щепотку соли и цедру апельсина. Доведите до кипения и помешивайте, пока не растопится масло.
После этого нужно вынуть цедру апельсина. Цедра апельсина это небольшой трюк, который придаст аромат всему блюду.

Добавьте к смеси манную крупу, немного уменьшите огонь и варите, постоянно перемешивая венчиком около 4-5 минут до загустения. После этого уберите смесь в сторону, чтобы остыла.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте ваниль. Продолжайте взбивать, пока не получите пенистую и объемную смесь, после этого добавьте творог.

Смешайте две смеси, осторожно перемешивая, чтобы не было комков. Тесто готово.

В глубокую форму выложите бумагу для запекания и сверху аккуратно вылейте все тесто.

Поставьте в духовку на 60 минут при температуре 200 градусов. Идеально если на пироге во время выпекания образуется небольшая трещина – это самый шик!

Перед подачей на стол торт посыпать сахарной пудрой, но до этого желательно, чтобы он остыл.

• Tiramisu — тирамису
• Неаполитанский пасхальный пирог (Pastiera napoletana)