Жареные цветки кабачков

Жареные цветочки кабачков (Fiori di zucca fritti) – универсальная закуска, как для семейного обеда, так и для неформального ужина с друзьями. Вы легко можете увидеть фаршированные цветочки как в меню ресторана или пиццерии Неаполя, так и купить в закусочных.

Лето это сезон кабачков и эти разноцветные ярко зеленые овощи с прожилками, с красочными желтыми цветочками, можно увидеть на всех овощных прилавках. Они сразу же бросаются в глаза, а готовятся в мгновение ока, точно не оставят никого равнодушными.

Ингредиенты:

• Цветы кабачков- 10-12 штук
• Рикота (творог) -300 грамм
• Пармиджано тертый – 1 столовая ложка
• Яйца – 2 штуки
• Оливковое масло
• Подсолнечное масло
• Соль
• Черный перец
• Панировочные сухари

Приготовление

Очистите цветочки и хорошо промойте их под струей воды. Очень осторожно, чтобы не повредить соцветия.

Приготовьте начинку из рикотты, черного перца, столовой ложки тертого пармезана и капли оливкового масла. Все хорошо перемешайте.

Используя кондитерский пакет, заполните кремом все цветочки. Еще раз будьте осторожны, цветочки очень хрупкие.

Подготовьте панировочные сухари и взбитые яйца. Опустите уже фаршированные цветочки сначала в яйце, а потом в сухарях.

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. После этого, по одному опускайте цветочки в масло. Жарьте их до золотисто-коричневого цвета и вытаскивайте аккуратно большой ложкой с дырочками.

Чтобы удалить излишки масла, выкладывайте цветочки сразу же на бумажные полотенца.

Гости будут приятно удивлены!